Рыбные клецки "Фискеболлар"

• филе морской рыбы - 1кг
• копченый шпик - 100г
• масло сливочное - 100г
• лук репчатый - 100г
• белая булка (без корки) - 200г
• каперсы - 100г
• половинка лимона - по вкусу
• кислое молоко или простокваша - 2 стакана
• крахмал - 30г
• соль
• красный молотый и черный перец - по вкусу.

Рыбное филе смолоть вместе с вымоченным в воде мякишем булки. Изжарить с луком мелко нарезанный шпик, посолить, поперчить и смешать вместе с рыбным фаршем до образования однородной массы.

Сделать из полученного фарша небольшие клецки, сварить их в подсоленной воде. Отдельно развести крахмал кислым молоком, заварить горячим бульоном, в котором варились клецки, добавить сок лимона, каперсы, соль. Опустить клецки в приготовленный соус и нагреть до кипения.

Подавать фискеболлар с отварным картофелем, посыпая каждую порцию зеленью петрушки.