Картофельные котлеты с форелью

• картофель - 500г
• соль - 1/2 ч.л.
• форель (филе) - 500г
• молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 25г
• зелень петрушки - 1 пучок
• шнитт-лук - 1 пучок
• мука - 1-2 ст.л
• яйцо - 1 шт.
• панировочные сухари - 125г
• растительное масло для обжаривания

Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре. Зелень мелко порезать и смешать с пюре.

Филе форели уложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить 5-6 минут на небольшом огне. Достать рыбу из молока, откинуть на дуршлаг, дать молоку стечь, после чего рыбу размять вилкой.

Соединить картофельное пюре с рыбой. Сформовать из получившейся массы котлетки, окунуть их сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, после чего оставить их в холодильнике примерно на 30 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до коричневой корочки.