Пирожки с сушеными грибами

• для теста: мука - 250г
• маргарин - 100г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сода - 25г
• сметана - 50г
• для начинки: грибы сушеные - 50г
• лук репчатый - 40г
• жир - 20г
• хлеб пшеничный - 25г
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Маргарин порубить с мукой, смешанной с содой, добавить яичные желтки, сметану и замесить тесто. Выдержать его на холоде в течение часа и раскатать пласт толщиной 2 см. Поколоть вилкой и формой или стаканом вырезать кружочки.

Сушеные грибы замочить, отварить; репчатый лук мелко нарезать, обжарить; мякиш пшеничного хлеба вымочить в молоке. Грибы вместе с отжатым хлебом пропустить через мясорубку, добавить подготовленный лук, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать. Если масса недостаточно густая, можно добавить молотые сухари.

Начинку выложить на кружочки теста, сформовать пирожки, смазать их яичным белком, уложить на смазанный жиром лист и выпечь в горячем духовом шкафу до готовности.