Пирожки с грибами и яйцами

• для теста: мука - 200г
• маргарин - 35г
• дрожжи - 15г
• кефир - 125г
• яйцо - 1/3 шт.
• яйцо (желток) - 1/3 шт.
• сахар - 5г
• соль
• для начинки: грибы сушеные - 35г
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• яйцо (сырое) - 1/3 шт.
• лук репчатый - 25г
• жир - 10г
• сухари молотые - 10г
• перец черный молотый - по вкусу
• соль.

Маргарин порубить с мукой, добавить размельченные и разведенные в кефире дрожжи, желток и целое яйцо, соль, сахар, замесить тесто и оставить его в теплое место, чтобы подошло.

Сушеные грибы замочить в воде, отварить, остудить и мелко порубить. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить на жире, добавить грибы, молотые сухари, смесь обжарить, соединить с мелко нарубленными крутыми яйцами, сырым яйцом, солью, черным молотым перцем и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в корж толщиной 0, 5 см и нарезать квадратами со стороной 12 см. С одного края положить начинку, другой смазать яичным белком, завернуть рулетом и нарезать. Изделия положить на смазанный жиром лист, смазать яичным белком и выпекать 15-20 минут в горячем духовом шкафу.