Пирог с грибами и квашеной капустой

• для теста: мука - 2 стакана
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сметана или простокваша - 2 ст.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• для фарша: грибы - 50г
• квашеная капуста - 1 кг
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Грибы сварить, порубить. Лук нашинковать и спассеровать. Капусту промыть, добавить масло и тушить в кастрюле до готовности. Добавить грибы, лук, соль и перец. Все вместе прожарить, затем охладить.

Подготовленное тесто раскатать на две лепешки. Одну лепешку обсыпать мукой, сложить вчетверо и перенести со стола на противень, смазанный маслом. Развернуть тесто, ровным слоем выложить на него приготовленную начинку, загнуть края, чтобы пирог приобрел правильную форму.

Накрыть пирог второй лепешкой и защипнуть края. Дать пирогу расстойку в течение 1/2 ч, смазать яйцом и, проколов пирог в нескольких местах вилкой, поставить выпекаться в духовку.