Пирог с лососем, грибами и рисом

• лосось (филе) - 350г
• перепелиные яйца - 8 шт.
• грибы (консервированные) - 125г
• помидор (большой) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• шпинат (замороженный) - 250г
• слоеное тесто - 11 пластин
• сливочное масло - 120г
• рис - 125г
• цедра -одного лимона
• тертый мускатный орех - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Разморозьте тесто и шпинат, вырежьте из картона звезду диаметром 26 см. Филе лосося нарежьте кусочками. Перепелиные яйца сварите вкрутую, измельчите. Лук и грибы мелко нарежьте, помидор измельчите, сняв с него кожицу.

В сливочном масле обжарьте лук в течение 3 мин., чеснок и грибы (еще 3 мин.) Отварите рис, смешайте с ним помидор и лимонную цедру, посолите. Шпинат отожмите, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Разогрей духовку до 200?.

Положите 5 слоев теста один на другой, раскатайте до размера в 26 см, острым ножом вырежьте звезду по картонному трафарету и переложите ее на смазанный маслом противень.

Начинку разделите на две части и, отступая от края звезды на 2,5 см, выложите слоями: рис, грибы, шпинат, перепелиные яйца, лосось; затем оставшуюся начинку - в том же порядке. Края звезды смажьте взбитым яйцом. Раскатайте остальное тесто и вырежьте звезду большего размера. Аккуратно положите ее поверх начинки и "склейте" края. Оставшиеся кусочки теста опять раскатайте, вырежьте маленькие звездочки и украсьте ими пирог.

Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом, вилкой сделайте несколько проколов и поставьте в духовку минут на 40 - до появления золотистой корочки.

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 60 мин. Порции: 4 порций.