Суп гороховый с солониной

• солонина - 200г
• морковь - 40г
• лук репчатый - 40г
• картофель - 200г
• масло топленое - 40г
• горох - 60г
• катык - 30г
• соль, перец - по вкусу.

Тщательно промытые куски солонины залить холодной водой и довести до кипения. В процессе кипения периодически снимать выделившиеся пену и жир. Готовый бульон процедить и, разбавляя кипятком, довести до умеренной солености. Нашинкованный лук, нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель дольками положить в кипящий бульон, через 15-20 мин ввести отдельно сваренный горох. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Суп подавать с катыком, для аромата посыпать молотой мятой.