Суп гороховый с копченым гусем или уткой

• гусь или утка (копченые) - 200г
• горох лущеный - 280г
• мука - 40г
• жир - 40г
• лука репчатый - 160г
• гренки - 120г
• зелень - по вкусу.

Горох перебрать и промыть, затем залить водой. Добавить к гороху птицу. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса.

При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью. Отдельно К супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.