Суп-пюре из фасоли и овощей

• фасолевое пюре - 1.5 кг
• вода - 1.2 л
• любые овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль) - 250 г
• сливки - пол стакана
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести отваром, в котором варилась фасоль или овощи, довести до кипения, посолить, заправить сливками, маслом, взбитыми желтками.

В качестве гарнира могут служить овощи, отваренные воде или бульоне и нарезанные небольшими кубиками.