Суп-пюре из белой фасоли с желтками

• мясной бульон - 1л
• пюре из фасоли - 400 г
• сливки - пол стакана
• овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль) - 350 г
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Белую фасоль помыть, залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить варить на среднем огне. Готовую фасоль отцедить, растолочь, развести бульоном, процедить через сито вместе с бульоном, добавить сливочное масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелку, положить вареные морковь, корень сельдерея, лук-порей и стручковую фасоль, нарезанные кубиками.