Суп-пюре из фасоли

• фасоль - 400 г
• бульон (или вода) - 1.2 л
• сливки - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• хлеб белый - 150г
• масло - 100г
• репчатый лук - 1 небольшая луковица
• морковь - 1 шт.
• корень сельдерея - 1-2 шт.
• соль - по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, залить холодной водой и поставить варить. Как только вода закипит, ее слить, а фасоль снова залить холодной водой.

После того, как фасоль закипит второй раз, добавить очищенные, но не нарезанные лук, морковь и сельдерей. Посолить. Когда фасоль станет мягкой, вынуть овощи, а фасоль вместе с отваром протереть через сито. Полученную смесь взбить венчиком. Если пюре окажется слишком густым, развести его овощным отваром или молоком.

Суп подогреть, заправить маслом и смесью из яичных желтков с молоком. Подать горячим с поджаренными в масле гренками.