Суп-пюре из белой фасоли

• фасоль белая - 80 г
• репчатый лук - пол головки
• топленое масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ч.л.
• соль, красный перец, зелень кинзы и укропа - по вкусу.

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить. Лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром и доведенную до кипения добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, зеленью кинзы и укропа.