Суп-пюре из фасоли по-алжирски

• белая фасоль - 1 кг
• чеснок - 1 головка
• стручок острого перца
• растительное масло - пол стакан
• тмин, молотый черный перец - по четверти кофейной ложки
• уксус (или лимонный сок) - 2 ст. ложки
• вермишель - 50г
• кинза - пучок
• молотый сладкий красный перец - 1 ст. л.
• соль - по вкусу.

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставит на ночь. На следующий день добавить очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить около 1 часа. Отвар слить в отдельную кастрюлю, готовую фасоль растолочь в пюре и положить обратно в отвар. Добавить растительное масло, соль, тмин, черный и сладкий красный перец, довести до кипения и всыпать вермишель. Варить около 10 минут.

Суп подать горячим, посыпав мелко порезанной зеленью кинзы и добавив уксус или лимонный сок.