Жаркое "Старый мельник"

• свинина (нежирная) - 1 кг
• темное пиво - 500 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• черный перец (горошком) - 1/2 ст.л.
• гвоздика - 4 бутон
• лавровый лист, зелень петрушки - по вкусу
• лимонная кислота - на кончике ножа
• крахмал - 1 ч.л.
• сахар - ч.л.
• соль.

Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Прибавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом. Соус можно дополнительно загустить тертым пряником. Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.