Капуста закусочная, острая

• капуста - 5кг
• лук репчатый - 1кг
• морковь - 1кг
• сладкий перец - 1кг
• сахар - 350г
• соль - 4 ст.л.
• растительное масло - 400-500 мл
• уксус столовый (4,5%) - 400 мл.

Капусту нашинковать, лук порезать тонкими полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на крупной терке. Сахар и соль растворить в смеси уксуса и растительного масла, залить овощи и тщательно перемешать.

Оставить на полтора дня, затем переложить в банки и поставить в холодильник. Есть сразу, долго не хранится.