Дыня, запеченная с коньяком и сырный мусс

• дыня - 1 шт.(500г)
• коньяк - 1 стакан
• сахарная пудра - 50г
• сыр маскарпоне - 250г
• сливки (30% жирности) - 500г
• яйцо - 5 шт.
• сахарный песок - 500г
• шоколад - 150г
• консервированная вишня - 100г
• вишневый ликер - 60г
• вишневый соус - 50г
• свежие ягоды (красная смородина, черника или малина)
• веточка мяты.

Дыня разрезается пополам, и нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течении нескольких минут.

Для приготовления сырного мусса нужно взбить белки яиц с сахарным песком в густую пену. Добавить вишневый ликер, мелко нарезанную консервированную вишню, измельченный шоколад. В массу добавить взбитые в густую пену сливки и осторожно подмешать сыр "Маскарпоне". Сыр предварительно разбивают в миксере до мягкой консистенции. Массу заливают в формы и ставят в морозильную камеру.

Оформляется блюдо следующим образом: На краю тарелки расплавленным шоколадом рисуется капля, которая заполняется вишневым соусом. На нее кладется запеченная дыня. Сырный мусс аккуратно вынимается из формочки и укладывается рядом. Блюдо украшается свежими ягодами и веточками мяты.