Восточный салат из моркови

• морковь - 400г
• арахисовое масло - 3 ст.л.
• кунжутное масло - 1/2 ч.л.
• имбирь - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• красный перец чилли (сушеный толченый) -1 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• арахис (толченый жареный) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• листья кинзы - для украшения.

Приготовьте заправку. Поджарьте измельченные имбирь и чеснок и толченный красный перец чилли на 1 ст. ложке арахисового и 0,5 чайной ложки кунжутного масла до золотистого цвета. Смешайте с оставшимся маслом, лимонным соком, сахаром и снимите с огня.

Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залейте приготовленной заправкой, добавьте орехи и хорошо перемешайте. Накройте и маринуйте 30 минут. Еще раз хорошо перемешайте, добавьте специи и украсьте листьями кинзы.