Печенье картофельное с мармеладом

• картофель - 5 шт.
• мука - 1/2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• сода - на кончике ножа
• лимонная цедра - по вкусу
• соль - по вкусу
• корица - 1 ч. ложка

Картофель, сваренный в кожуре накануне, очистить и натереть на терке, смешать с яйцами, сахаром, солью, содой, лимонной цедрой и мукой. Замесить тесто, раскатать его пластом толщиной в 1 см, нарезать тонкими кружочками, посыпать сахаром, смешанным с корицей и

ванилином. Выпекать в хорошо прогретой духовке до готовности. В готовом виде склеивают по два слоем мармелада, намазанным между ними.