Сливовый пудинг

• сливы - 500г
• сахар - 200г
• сок и цедра - 2 лимонов
• красный желатин - 6 листов
• сливовица - 4 ст.л.
• молотая корица - 1 щепотка
• ванильный сахар - 2 пакетика
• миндаль - 100г
• сливки - 1/2 стакана.

Удалить из ягод косточки, залить 1/4 литра воды и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, 20 минут. Затем размять до пюре. Смешать пюре с лимонным соком, сахаром и цедрой.

Размочить желатин в холодной воде. Медленно разогреть пюре на слабом огне и добавить сливовицу, корицу и ванильный сахар. Растворить набухший желатин в 1/2 литра горячей воды и добавить в пюре.

Промыть форму или противень холодной водой, перемешать массу, уложить в форму и поставить в холодильник на 4 часа.

Перед тем, как подавать к столу, посыпать миндалем и украсить пудинг взбитыми сливками.