Салат из кукурузы по-мексикански

• кукуруза - 500г
• красный перец - 1 шт.
• зеленый перец - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы - 200г
• соленый огурец - 3 шт.
• лимонный сок и специи - по вкусу.

Можно использовать консервированную кукурузу, можно свежезамороженную, можно свежую с початков. В двух последних случаях кукурузу надо отварить

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, соленые огурцы, красный и зеленый болгарский перец, укроп. Смешать с кукурузой, добавить нарезанные, маринованные грибы - можно шампиньоны. Заправить растительным маслом, лимонным соком, солью и белым перцем.