Пирог с цыпленком и голубем

• тесто - 225-350г
• голубь - 1 шт.
• куриные ножки или грудка - 2 шт.
• сухое белое вино - 150 мл
• гвоздика - 4 шт.
• сливочное масло - 15г
• грибы - 50г
• изюм - 25г
• яйцо - 3 шт.
• соль, перец - по вкусу
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.

Раскатать готовое тесто и положите на противень.

Положить в кастрюлю голубя, залить вином и бульоном, поперчить, добавить гвоздику и тушить на малом огне в течение часа. Добавить цыпленка и продолжить тушение еще 45 минут или пока мясо не станет мягким.

Тем временем слегка поджарить в масле порезанные грибы. Вынуть птиц из бульона и освободить их от костей, мелко порезать, смешать с грибами и изюмом и выложить на тесто. Взбить яйца и приправить их солью, перцем, и имбирем, добавить 240 мл жидкости в которой тушилась птица и полить этой смесью мясо.

Для покрытия пирога раскатать остальную часть теста и покрыть им фарш. Запечь в духовке при 1800C в течение 25 минут, если пирог открытый, - 35 минут, если зарытый.

Подавать теплым с зеленым салатом.