Цыпленок с фенхелем

• цыпленок - 1 шт.
• миндаль (со шкуркой) - 100г
• фенхель или укроп - 1 горсть
• петрушка - 1 горсть
• вода - 1/2 литра
• пряная смесь - 1/2 ч.л.
• сало - 2 ст.л.
• соль
• для пряной смеси: черный перец (свежемолотый) - 2 ст.л.
• корица (молотая) - 2 ст.л.
• имбирь (молотый) - 2 ст.л.
• шафран (порошок) - 1.5 ст.л.
• гвоздика (молотая) - 3/4 ч.л.

Разрезать цыпленка на порционные куски и обсушить. Поджарить его на сале на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить воду, посолить, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 40 - 45 минут или до готовности.

Одновременно с этим помыть и тщательно просушить зелень. Тонко помолоть в миксере миндаль, добавить зелень и довести до пастообразного состояния. Вынуть цыпленка из сотейника и положить его в тепло, чтобы не остыл.

В сотейник, в котором тушился цыпленок, положить миндальную смесь и варить на среднем огне пока соус не сгустится.

Разложить цыпленка по порциям, залить соусом и посыпав пряной смесью.