Рыба, запеченная с чесночным картофелем и помидорами

• фенхель - 1 шт.
• картофель - 6 шт.
• оливковое масло - 8 ст.л.
• чеснок - 8 зубчиков
• розмарин (веточки) - 8 шт.
• рыба (окунь, форель или кефаль) - 2-3 шт. (1.5 кг)
• помидорчики (на веточке) - 500г
• зеленый салат.

За день до готовки: нарезать фенхель и отварить в течение 1 мин. Охладить.

Разогреть духовку до 190С. Положить кусочки картошки и фенхеля в большую форму, побрызгать оливковым маслом. Обратной стороной ножа раздавить дольки чеснока прямо в кожуре, приправить картофель и воткнуть в картошку чеснок и 4 веточки розмарина. Перемешать картофель с остальными ингредиентами, чтобы все перемешалось с оливковым маслом. Поставить в духовку на 15 мин.

Промыть и обсушить изнутри рыбу; очистить и раздавить остальные зубчики чеснока. Сделать по 3 диагональные надреза в каждой рыбине и воткнуть внутрь чеснок и розмарин. Приправить снаружи и внутри. Побрызгать оливковым маслом и втереть в рыбу. Через 15 мин достать форму с картошкой из духовки и положить сверху рыбу. Побрызгать маслом и запекать до готовности картофеля и рыбы, 25-30 мин. Подавать на плоском блюде с зеленым салатом.