Запеканка из фенхеля

• фенхель - 500г
• помидоры (большие) - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• бекон - 50г
• маргарин - 30г
• мука - 30г
• сметана или густые сливки - 200г
• лимонный сок - 2 ч.л.
• бульон (из кубиков) - 125 мл
• молоко - 125 мл
• соль, перец - по вкусу.

Сперва приготавливают соус: нарезанные кубиками лук и половина бекона пассеруют в глубокой посуде, пока лук не станет стекловидным. Добавляют муку и пассеруют все вместе 1-2 минуты. Добавляют бульон, молоко и сметану, доводят до кипения и заправляют лимонным соком, солью и перцем. Фенхель очищают (зелень не выкидывают), режут на 4 части и варят в подсоленной воде 10 минут. Фенхель и разделенные на 4 части помидоры выкладывают в форму, поливают соусом и запекают около 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 175С. Обжаривают оставшуюся половину бекона, шинкуют зелень фенхеля и посыпают этой смесью блюдо.