Чатни большой

• помидоры - 500г
• яблоки - 350г
• лук репчатый - 175г
• сладкий перец - 1 шт.
• сельдерей (клубень, величиной с яблоко) - 1/2 шт.
• лимона (с кожурой) - 1/2 шт.
• изюм - 85г
• сахар - 100г
• 3%-ный уксус - 500 мл
• соль - 3/4 ст.л.
• молотый имбирь - 1 ч.л.

Все овощи и фрукты промыть, очистить (помидоры освободить от кожуры, яблоки — от кожицы и семян), нарезать ровными крупными дольками, кожуру лимона тщательно измельчить, все перемешать и при помешивании довести на слабом огне до кипения (не доливая воды). Затем сразу добавить уксус, соль, сахар, имбирь и варить на слабом огне в течение 1 часа, плотно прикрыв кастрюлю крышкой. Горячий чатни переложить в банки, накрыть пищевым целофаном, дать остыть, закрыть герметичной крышкой.