Бабка картофельная по-французски

• картофель - 10 шт. небольшого размера
• мука - 2 ст. ложки
• лук репчатый - 2 луковицы
• свиное сало - 50 г
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• соль, перец - по вкусу.

В сырой тертый картофель положить яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец черный молотый, посолить и все перемешать. Сформовать небольшую бабку, положить на сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку выпекать до образования румяной корочки (готовность бабки проверить, проткнув ее спичкой,- на краях не должно быть теста). Бабку подавать в горячем виде с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.