Яблочный чатни (II)

• яблоки - 6 шт.
• топленое масло - 4 ст.л.
• имбирь (натертый) - 2 ч.л.
• корица (длиной по 5 см) - 2 палочки
• семена аниса - 1 ч.л.
• изюм (по желанию) - 50г
• острый перец (сушеные, раскрошенные) - 2-3 шт.
• гвоздика - 5 бутонов
• куркума - 1 ч.л.
• асафетида (по желанию) - 1 щепотка
• вода - 4 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевинy. Нарежьте яблоки на мелкие кyсочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросьте тyда имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздикy. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркумy и асафетидy и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте водy.

Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станyт совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, yвеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздикy. Хорошо подавать с рисом.