Маринадный уксус

• уксус - 8 л
• горчица (семена) - 300г
• имбирь (свежий корень) - 125г
• перец душистый горошком - 90г
• гвоздика - 30г
• перец черный горошком - 125г
• сельдерей (семена) - 30г
• сахар (желтый) - 1.5г
• хрен, (натертый) - 100г
• чеснок - 2 шт.
• лимон (ломтиками) - 3 шт.

Смешать все ингредиенты в большой стеклянной банке. Закрыть ее и поставить на солнце.

После того как солнце извлечет существенно важные масла из ароматизирующих пряностей, можно уксус процедить и залить им сырые или обваренные кипятком (бланшированные) фрукты или овощи. Если фрукты или овощи при хранении полностью залиты уксусом, то они могут сохраняться по меньшей мере 6 месяцев. Уксус приготовляют в мае и держат на солнце все лето.