Уксус с пряными травами

• столовый уксус - 1 л
• листья эстрагона - 1 стакан
• корни эстрагона (измельченные) - 1/2 ч.л.
• бедренец камнеломковый - 1 ст.л.
• кервель - 1/2 стакана
• садовый чабрец - 1 ч.л.
• базилик - 1 ч.л.
• петрушка (сушеная) - 1 ст.л.
• чеснок - 1/2 зубчика
• лук репчатый - 2 шт.
• корица - 1 щепотка
• лавровый лист - 1 шт.
• душистый и черный перец - щепотка
• гвоздика - 4 бутона.

Сухие листья, протертый чеснок, пряности в порошке, очищенный лук с воткнутыми в головки цветками гвоздики залить уксусом и выдержать в течение месяца в теплом месте. Затем добавить 1/2 ч. ложки соли, 6 г винного камня (или лимонной кислоты) и оставить еще на месяц, периодически взбалтывая. Затем процедить и хранить в бутылках из темного стекла. Использовать для заправки соусов.