Блины с крыжовником

• мука - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1.5 стакана
• растительное масло - 3 ст.л.
• для начинки: крыжовник - 1 стакан
• крахмал - 2 ст.л.
• сахар - 1/2 стакана.

В муку добавляем яйца, постоянно помешивая, вливаем молоко и половину растительного масла. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с оставшимся маслом. Сворачиваем каждый блин вчетверо и вкладываем внутрь начинку.

Приготовление начинки: ягоды 2 минуты отвариваем в небольшом количестве воды с сахаром. Затем добавляем, помешивая, разведенный крахмал. Сразу же снимаем с огня.