Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk)

• бразильское пальмовое - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь - 1 ст.л.
• чили - 4 маленьких шт.
• помидоры - 6 шт.
• сок двух лаймов
• мясо креветок - 1/3 стакана
• масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана
• бульон куриный - 2 стакана
• молоко кокосовое - 2 стакана
• листья кориандра - половина небольшого пучка
• соль - 1 ч.л.
• соус Tabasco по вкусу
• филе рыбное - 900г
• мясо креветок вареное и высушенное - 450г
• для сервировки: несколько веточек кориандра и 2 лайма, порезанных дольками.

В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло. Обжаривать все 1 минуту. Постепенно добавить куриный бульон. К получившейся густой смеси добавить кокосовое молоко и остальные специи.

На дно глубокой сковороды налить масло и положить рыбное филе. Сковороду поставить на умеренный огонь и когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью. Тушить около 8-ми минут, во второй трети приготовления добавить мясо креветок. Готовый суп с кусочками рыбы разложить по тарелкам и украсить ломтиками лайма и кориандром.