Креветки Пири-Пири на гриле (Piri Piri Grilled Shrimp)

• молоко кокосовое консервированное несладкое- 1 банка
• чеснок - 2-3 зубчика
• чили - 3 шт.
• цедра одного лайма
• паприка - 1/2 ч.л.
• креветки крупные - 450г
• масло растительное - 1/4 стакана
• соль и перец - по вкусу
• для соуса из манго: уксус красный винный - 1 стакан
• сахар - 1/2 стакана
• половина манго
• сок одного лайма
• перец красный сладкий - 1/2 шт.
• перец зеленый сладкий - 1/2 шт.
• деревянные палочки

Деревянные палочки замочить на ночь в воде. Смешать паприку, чеснок, чили и цедру лайма с кокосовым молоком. Полученной смесью залить мясо креветок и мариновать в течение ночи. Утром достать креветок из маринада, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Насадить на палочки и готовить на гриле в течение 1-1.5 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом из манго.

Чтобы приготовить такой соус, нужно довести до кипения уксус и сахаром, уменьшить огонь и варить, пока жидкость не достигнет консистенции сиропа. Затем охладить и поместить в миксер вместе с мякотью манго и соком лайма. Туда же добавить резаный перец и смешать.