Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa)

• колбаса чоризо (chorizo) - 200г
• лопатка свиная (соленая)- 450г
• бекон - 450г
• язык копченый - 120г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лавровый лист - 3 шт.
• петрушка - 3 веточки
• тимьян - 2 веточки
• нога свиная - 450г
• лопатка свиная - 450г
• говядина постная одним куском - 450г
• соль - 3/4 ч.л.
• перец черный - 1/2 ч.л.
• вода - 3л
• фасоль черная - 4 стакана
• для сервировки: вареный рис
• апельсины дольками - 5 шт.

Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. Пассеровать лук в масле до мягкости, потом добавить рубленый чеснок и пассеровать еще примерно 3 минуты. Добавить лавровый лист, петрушку и тимьян. Готовую приправу переложить к мясу, довести до кипения и тушить на среднем огне в течение 1.5-2 часов. Добавить фасоль и тушить еще не менее часа.

Когда все мясо станет мягким, достать его из кастрюли и отделить от костей. Соединит мясо с фасолью и тушить еще 20 минут. Разложить фейжоаду по тарелка - мясо с одной стороны, фасоль - с другой. Подавать с вареным рисом и апельсинами.