Котлеты картофельные по-московски

• картофель - 8 - 10 шт.
• яйцо - 2 шт.
• мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 3-4 ст. ложки
• сметана - 4 ст. ложки
• зелень укропа (или петрушки)
• соль - по вкусу

Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на котлеты. Котлеты запанировать в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче к столу картофельные котлеты полить маслом или сметаной, украсить зеленью петрушки или укропом.