Суп-пюре из картофеля по-румынски

• вода - 3л
• картофель - 7-8 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Луковицу порезать полукольцами. Овощи варить около получаса в кастрюле под закрытой крышкой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи сквозь сито, разбавить отваром и дать прокипеть еще раз. Взбить желток с полной ложкой сметаны и медленно ввести в бульон. Затем прибавить кусочек сливочного масла и мелко нарезанную зелень петрушки.

Суп подают с поджаренными на масле гренками.