Филе судака, фаршированное грибами

• судак (филе) - 1кг
• белые грибы или шампиньоны - 200г
• петрушка (корень) - 40г
• лук репчатый (мелкий) - 2-3 шт.
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• грибной отвар - 2-3 ст.л.
• молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Изрубить грибы, корень петрушки, несколько мелких луковиц. Все это выложить в посуду, добавить растительное масло, соль, перец, грибной отвар и варить 5 мин. Нарезать филе судака без кожи и костей длинными ломтиками, положить на середину каждого ломтика грибную начинку, свернуть филе в виде валика; проколоть деревянной шпилькой, обсыпать мукой, сбрызнуть маслом, запанировать в сухарях и поджарить во фритюре либо на решетке.