Суп картофельный по-итальянски

• картофель - 4-5 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• корень петрушки - 3-4 шт.
• овощной отвар или мясной бульон
• мука - 1 ст.л.
• зелень петрушки - по вкусу.

Сначала отварить коренья в подсоленной воде, затем слить с них воду в отдельную посуду. Нарезанный ломтиками картофель сварить в оставленном отваре. Мелко нарезанный лук слегка поджарить на сливочном или растительном масле, прибавить 1 ст. ложку муки, развести в небольшом количестве овощного отвара или воды и дать прокипеть при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Влить полученную массу в суп, дать покипеть.

Перед подачей положить в суп мелко нарубленную зелень петрушки.