Карп по-австрийски

• карп - 1кг
• филе анчоусов - 6 шт.
• масло растительное - 50г
• бекон постный - 100г
• лук репчатый - 35г
• перец красный сладкий - 10г
• томат-пюре - 50г
• сливки - 200г
• перец молотый - по вкусу
• соль.

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1-1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.