Салат из зеленого лука и кабачков

• зеленый лук - 8 перышек
• кабачки (цуккини) - 125г
• перец (зеленый сладкий) - 1 шт.
• помидоры - 3 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• белый винный уксус - 1 ст.л.
• соль
• перец
• кориандр - 1 ст.л.

Потушите нарезанный зеленый лук, залив его небольшим количеством соленой воды, до мягкости. Слейте воду. Положите лук на сервировочное блюдо. Кабачки нарезать ломтиками по 2.5 см. Перец нарезать на полоски, а помидор очистить от шкурки и семя и порезать. Потушите кабачки, залив их небольшим количеством соленой воды, до мягкости. Слейте воду. Добавьте к зеленому луку кабачки (цуккини), перец и помидоры.

Поместите масло, уксус и перец в банку с завинчивающейся крышкой. Хорошо встряхните и вылейте заправку на овощи. Аккуратно встряхните несколько раз, затем закройте и охладите. Непосредственно перед употреблением еще раз встряхните и украсьте кориандром.