Пирог с зеленым луком

• мука - 100г
• соль
• оливковое масло - 3 ст.л.
• молоко - 1-2 ст.л.
• растительное масло - для смазывания формы
• сухой горох
• лук зеленый - 2 шт.
• шпик (подсоленный, слегка подкопченный) - 70г
• свежесмолотый перец - по вкусу
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
• сметана - 2 ст. л.
• овечий сыр (тертый) - 50г
• майоран (нарубленный свежий или сушеный) - 1 ч.л.

Муку, щепотку соли, оливковое масло и молоко положить в миску. Размешать сначала ручным миксером, затем вымесить руками крутое тесто. Сформировать его в форме шара, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Духовку разогреть до 180С. Форму смазать маслом. Раскатать тесто, чтобы оно было шире формы, наколоть вилкой, укрыть пергаментной бумагой и засыпать сухим горохом. Выпекать при температуре 180С (газ - отметка 3) 15 минут.

Лук нарезать отрезками по 3 см. Шпик нарезать маленькими кубиками, жарить на сковороде без масла на среднем огне. Добавить лук и протушить 5 минут. Приправить солью, перцем и мускатом. Добавить сметану.

Начинку распределить по поверхности коржа. Посыпать тертым сыром и майораном и выпекать в духовке еще 30-35 минут. Подавать пирог теплым.