Окрошка мясная с донником

• вареная говядина - 20г
• огурцы - 30г
• картофель (отварной) - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• донник (листья) - 15г
• зеленый лук - 15г
• сметана - 20г
• столовая горчица - 2г
• квас - 350г
• соль.

Отварной картофель, свежие огурцы, отварное мясо нарезают мелкими кубиками. Подготовленный зеленый лук шинкуют. Нашинкованные листья донника растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, спаренных

вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметами, столовой горчицей, солью и разводят квасом. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью донник, нарезанные продукты и все перемешивают. При подаче к столу кладут сметану и посыпают зеленью укропа.