Окрошка весенняя

• квас - 350г
• огуречная трава (листья) - 20г
• столовая горчица - 4г
• кресс-салат - 8г
• зеленый лук - 20г
• укроп - 8г
• картофель (отварной) - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• сметана - 20г
• отварное мясо (колбасы) - 26г
• соль.

Отварной картофель, отварное мясо (колбасу) нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, листья кресс-салата, укропа шинкуют. Нашинкованные листья молодой огуречной травы растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны, столовой горчицей, солью и разводят квасом. В приготовленную смесь добавляют растертую с солью огуречную траву, нарезанные продукты и все перемешивают. При подаче к столу кладут сметану.