Борщ летний со звездчаткой

• свежая звездчатка (без корней) - 35г
• свекла (ботва) - 35г
• фасоль - 20г
• репчатый лук - 15г
• морковь - 8г
• помидоры - 35г
• жир - 10г
• cаxap - 3г
• уксус 3% - 3г
• сметана - 10г
• бульона или воды - 350г.

Морковь и репчатый лук нарезают ломтиками, листья и черешки ботвы свеклы разрезают па части. Черешки ботвы свеклы и фасоль предварительно отваривают, морковь к лук пассеруют. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук, листья ботвы свеклы и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют подготовленные черешки ботвы свеклы, нарезанные дольками помидоры, шинкованную зелень звездчатки, вареную фасоль, соль, специи. уксус. В борщ можно добавить сахар, при подаче к столу кладут сметану.