Борщ из дудника

• дудник (молодые побеги) - 65г
• свекла - 40г
• белокочанная капуста - 35г
• морковь - 25г
• петрушка - 8г
• репчатый лук - 25г
• томатное пюре - 20г
• жир - 10г
• сахар - 3г
• уксус 3% - 8г
• сметана - 10г
• мясной бульон - 265г.

Нашинкованную капусту закладывают в кипящий бульон и варят 10 мин, затем кладут подготовленную тушеную свеклу, пассерованные овощи: морковь, корень петрушки, репчатый лук; томатное пюре, а также нарезанный дудник. За 5 мин до готовности добавляют соль, сахар, специи. При подаче к столу кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.