Паштет по-страсбургски

• печень гусиная - 400г
• лук репчатый - 5 шт.
• телятина - 400г
• шампиньоны - 2 шт.
• яйцо - 5 шт.
• мясо куриное - 400г
• специи - по вкусу
• сливочное масло (на 3 части) - 200г
• зелень - по вкусу
• майонез - для украшения.

Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть.

Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.