Равиоли с печенью

• домашнее тесто (для пельменей)
• утиная, гусиная или говяжья печень - 180г
• сливки - 100г
• сливочное масло - 60г
• грибы - 200-250г
• яйцо - 1 шт.
• куриный бульон - 500 мл.

Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки 5 и 6 см. На меньший кусочек положите кусочек печеночного фарша, посолите, поперчите, закройте большим по диаметру кружочком, края склейте яйцом. Отварите их в кипящем курином бульоне (2-3 минуты), бульон выпарите на сильном огне - должна получиться очень соленная подливка. Введите в нее взбитые сливки, слегка перемешайте. Залейте соусом равиоли. Украсьте нарезанными и обжаренными на масле грибами.