Салат из булгура с орехами

• булгур - 1-1.5 стакана
• лук репчатый - 1-2 шт.
• масло оливковое - 1/3 стакана
• паста томатная - 1 ч.л.
• петрушка рубленая - 1/2 стакана
• орехи грецкие - 1/3 стакана
• сок одного лимона
• кумин - 1-1/2 ч.л.
• кориандр - 1-1/2 ч.л.
• перец венгерский - 1 ч.л.
• перец душистый - 1/2 ч.л.
• соль - 1-2 ч.л.
• перец черный - по вкусу, петрушка для украшения.

Замочить булгур в горячей воде на 10 минут, потом обсушить. Обжарить лук в масле 5-6 минут.

Соединить лук, булгур и масло. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды и добавить к салату. Хорошо перемешать и добавить специи. Накрыть салат крышкой и дать постоять при комнатной температуре в течение 4-х часов.