Отбивные телячьи с гранатовым соусом

• тимьян (сушеный) - 1ст.л.
• чеснок - 6 зубков
• черный перец-горошек - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• телячьи отбивные - 4 (по 350г толщиной 3см)
• лук-шалот - 1 шт.
• красное вино - 100 мл
• томат-паста - 2 ст.л.
• гранатовый сок - 1 стакан
• говяжий бульон - 2 стакана.

Тимьян порубить с чесноком и перцем-горошком, заправить маслом и натереть мясо, завернуть в фольгу и охладить от 3 часов до суток.

Обжарить лук-шалот в небольшом количестве растительного масла, влить вино и уваривать до 2 столовых ложек, добавить томат-пасту и гранатовый сок, уварить на треть, добавить бульон и уварить наполовину.

Обжарить отбивные в очень небольшом количестве растительного масла с двух сторон по 2 минуты, потом переставить в духовку и запечь еще 15 минут. Полить горячим соусом и сразу есть.