Цикорий по-немецки

• цикорий - 100г
• ветчина - 20г
• тертый сыр - 20г
• макароны - 30г
• репчатый лук - 30г
• яйцо - 1/2
• соль.

Нарезанный мелкими кубиками цикории тушат, солят. Послойно в посуду укладывают поджаренную ветчину, тертый сыр, отварные макароны, пассерованный лук, тушеный цикорий. Последний слой цикория посыпают тертым сыром и заливают молоком, взбитыми желтками, избитыми белками, посыпают кориандром. Запекают при сильной огне, перед подачей к столу сбрызгивают соком лимона.