Суп фасолевый "Йокаи"

• сухая фасоль - 180 г
• копченая колбаса - 300 г
• свиной жир - 3 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• лук - 1/2 луковицы
• копченая свиная ножка - 1 шт.
• паприка - 3 г
• морковь - 1-2 шт.
• зелень петрушки - 1-2 пучка
• лавровый лист
• чеснок - по вкусу
• зеленого перца - 150 г
• свежих помидоры - 1 шт.
• сметана - 150 г
• лапша домашняя - З0 г

Фасоль тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1.5 л воды и варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой.

На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем

нарезанные кружочками морковь и петрушку, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой

она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить и варить под закрытой крышкой.

Поджарить колбасу и нарезать ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделать белую заправку, добавить мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. Влить заправку в суп.

Сметану смешать с ложкой муки и добавить в суп, затем положить туда же положить лапшу и кружочки колбасы. Дать еще раз закипеть.

Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам.

Если суп получится слишком кислым, в него можно добавить немного сахара.